Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 500 g de peixe variado para o caldo
- Allo, tomate, pementón, azafrán, aceite, sal
Preparación
- Cocer o peixe en caldo. Reservar o caldo e o peixe.
- Preparar sofrito. Engadir arroz.
- Cubrir con caldo de peixe. Cocer 18 min.
- Servir o arroz separado do peixe (á banda).