Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 300 g de arroz, 1 lumbrigante de 600 g
- Cebola, tomate, coñac, azafrán, caldo
Preparación
- Saltear lumbrigante. Flamear con coñac.
- Preparar sofrito. Engadir arroz.
- Cubrir con caldo e azafrán. Cocer 15 min.
- Incorporar lumbrigante. Cocer 3 min.