Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 600 g de bacallau desalgado en lombos
- 4 pementos choriceros
- 2 cebolas, 3 dentes de allo, aceite de oliva
Preparación
- Hidratar os pementos choriceros 1 hora. Raspar a polpa.
- Pochar cebola e allo 30 min. Engadir polpa dos pementos.
- Cocer a salsa 15 min. Coar.
- Incorporar o bacallau. Cocer 8 min.