Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 centollo cocido grande
- 1 chalota, 1 tomate, coñac
- Manteiga, nata, sal, pementa, perexil
Preparación
- Retirar a carne e o coral do centollo.
- Pochar chalota en manteiga. Flamear con coñac.
- Engadir tomate e coral. Cocer 5 min.
- Incorporar a carne e nata. Rectificar. Servir na cuncha.