Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 8 vieiras frescas na cuncha
- 100 g de foie fresco en dados
- Sal en flor, pementa, aceite de trufa
Preparación
- Salar as vieiras. Pranchar 1 min por lado a lume moi forte.
- Dourar o foie na mesma prancha 30 segundos.
- Colocar o foie sobre cada vieira.
- Regar con aceite de trufa. Servir inmediatamente.