Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de bacallau desalgado
- 2 laranxas (zume e cortiza)
- 1 cebola, aceite, allo, sal
Preparación
- Pochar cebola e allo en aceite.
- Engadir bacallau en lascas.
- Regar con zume de laranxa e cortiza rallada.
- Cocer 8 min. Servir con perexil.
Nota
Combinación de orixe portuguesa que a tradición galega recolleu como exemplo da creatividade da cociña de bacallau.