Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de bacallau desalgado
- 300 g de fabas negras cocidas
- Allo, pementón, aceite, sal
Preparación
- Pochar allo en aceite. Engadir pementón.
- Incorporar fabas e caldo.
- Engadir bacallau en lascas.
- Cocer 8 min. Servir.
Nota
As fabas negras con bacallau era un prato inusual que a tradición galega recolleu como exemplo da creatividade da cociña galega.