Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 ovos, 100 g de azucre, 100 g de fariña
- Para o recheo: 200 ml de nata montada ou crema pasteleira
- Azucre glass
Preparación
- Bater ovos con azucre. Engadir fariña tamizada.
- Estender finamente nun papel. Cocer a 200°C 8 minutos.
- Enrolar con nata ou crema antes de que arrefríe.
- Espolvorear azucre glass.
Nota
O brazo de xitano era o pastel de festa por excelencia. a tradición galega recolleu a versión con crema de manteiga.