Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 kg rabo de boi
- Verduras de caldo: cebola, cenoria, porro
- Sal, loureiro, pementa
Preparación
- Cocer o rabo en auga fría con verduras.
- Cocer 3h a lume suave.
- Coar. Desgrasar.
- Servir como caldo ou usar como base de salsa.