Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g de callos de vacún
- 1 morcilla, 1 chorizo, 100 g de xamón
- 1 cebola, allo, tomate, pementón picante
- Loureiro, sal
Preparación
- Cocer os callos 2 horas en auga con sal. Cortar.
- Pochar cebola, allo e tomate. Engadir pementón.
- Incorporar callos, chorizo, morcilla e xamón.
- Cocer 30 min xuntos. Servir moi quentes.