Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 polo enteiro de 1,5 kg
- Romeu, tomillo, allo, limón
- Manteiga, aceite, sal, pementa
Preparación
- Mesturar manteiga con herbas e allo. Introducir baixo a pel.
- Fregar o polo con aceite, sal e pementa.
- Introducir limón e herbas no interior.
- Asar a 200°C 1h20. Repousar 10 min.