Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 200 g de azucre, 100 ml de nata
- 50 g de manteiga, sal en flor
Preparación
- Facer caramelo seco con azucre a 180°C.
- Engadir nata quente con coidado. Remexer.
- Incorporar manteiga. Arrefriar.
- Verter en molde. Cortar en anacos.
Nota
Os caramelos de manteiga salgados son o exemplo do «salted caramel» que Picadillo anticipou con intuición.