Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de lombo de porco en dados
- 2 laranxas (zume e cortiza)
- Mel, mostaza, allo, aceite, sal
Preparación
- Marinar o porco con zume de laranxa, mel e mostaza 2 horas.
- Dourar en aceite forte.
- Engadir a marinada e a cortiza.
- Reducir a salsa 10 min. Servir.
Nota
A combinación de porco con laranxa ten orixe árabe. Picadillo recolleuna como exemplo da cociña andaluza.