Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 cebolas grandes
- 100 g de queixo Arzúa-Ulloa rallado
- Aceite, azucre, sal
Preparación
- Cortar cebolas en xuliana. Caramelizar 40 min.
- Colocar en cuncos de forno.
- Cubrir con queixo.
- Gratinar ata fundir.
Nota
As cebolas caramelizadas co queixo galego eran para Picadillo «o aperitivo máis sinxelo e sofisticado».