Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 kg de costela de porco
- Allo, pementón, aceite, sal, romeu e tomillo
- Viño branco ou sidra
Preparación
- Adobar a costela con allo, pementón e herbas 24 horas.
- Colocar nunha bandexa con viño. Cubrir con papel aluminio.
- Asar a 160°C durante 2 horas. Retirar o papel e subir a 200°C 20 minutos.
- Servir con patacas asadas.