Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1,5 kg de costela de vacún
- Para barbacoa: ketchup, mel, salsa Worcestershire, allo
- Sal, pementa, pementón afumado
Preparación
- Asar a costela cuberta con aluminio a 150°C 3h.
- Preparar salsa barbacoa.
- Descubrir. Glasear con salsa.
- Subir a 220°C 15 min ata caramelizar.
Nota
A salsa barbacoa americana chegou a España por influencia cinematográfica. Picadillo anticiparía esta evolución.