Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 costeletas de porco
- 2 mazás reinetas en cuartos
- 100 ml de nata, calvados ou coñac, manteiga, sal
Preparación
- Dourar as costeletas en manteiga. Reservar.
- Saltear as mazás na mesma tixola.
- Flamear con calvados. Engadir nata.
- Incorporar as costeletas. Cocer 5 min.
Nota
A cociña normanda de mazá e nata chegou a España pola admiración de Picadillo pola gastronomía francesa.