Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 pato en anacos
- 200 g de cirolas secas
- Viño tinto, caldo de ave, cebola, loureiro, sal
Preparación
- Dourar o pato. Reservar.
- Pochar cebola. Engadir cirolas, viño e caldo.
- Incorporar o pato e loureiro.
- Estofar 1 hora. A salsa debe quedar espesa.
Nota
O pato con cirolas é a versión máis galega do pato con froita. Picadillo describíao como «invernal e reconfortante».