Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 perna de xamón fresco de 2 kg
- Romeu, tomillo, allo, mostaza
- Viño branco, sal, pementa
Preparación
- Marcar a perna con allo e herbas.
- Untar con mostaza e salar.
- Asar a 180°C 1h30 regando con viño.
- Repousar 15 min antes de trinchar.