Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- 300 g de gambas peladas
- Tomate, allo, coñac, aceite, sal
Preparación
- Dourar o polo. Reservar.
- Saltear gambas. Flamear con coñac.
- Pochar allo e tomate.
- Incorporar polo, gambas e salsa. Cocer 20 min.
Nota
O polo con marisco era para Picadillo o mellor exemplo do «mar e montaña» catalán adaptado á cociña galega.