Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1,5 kg de tenreira (solomillo ou redondo)
- Mostaza inglesa, allo, romeu
- Viño tinto, sal, pementa
Preparación
- Frotar a carne con mostaza, allo e romeu.
- Sellar a lume forte por todos os lados.
- Asar a 180°C 20 min por quilo (punto rosa).
- Repousar 15 min. Servir con salsa de viño.
Nota
O roast beef inglés chegou á cociña española por influencia da alta gastronomía. Picadillo recolleuno.