Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 2 cabezas de allo enteiras, 500 ml de caldo de polo
- 200 ml de nata, manteiga, sal, pementa
Preparación
- Asar as cabezas de allo ao forno a 180°C 45 min.
- Espremer a polpa de allo.
- Ferver con caldo. Triturar finamente.
- Incorporar nata e manteiga. Rectificar.