Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 200 g de polo cocido desfiado
- Para a béchamel: 500 ml de leite, 50 g de manteiga, 50 g de fariña
- Pan raiado, 2 ovos, aceite para fritar, sal, noz moscada
Preparación
- Preparar béchamel espesa con polo. Refrixerar 4h.
- Formar croquetas. Pasar por ovo e pan raiado.
- Fritar en aceite a 180°C ata dourar.
- Escorrer e servir inmediatamente.