Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 lingua de vacún (1,5 kg)
- Para a salsa: caldo, viño xerez, cogomelos, manteiga
- Sal, pementa, perexil
Preparación
- Cocer a lingua en auga con verduras 2 horas. Pelar.
- Cortar en rodaxas. Dourar en manteiga.
- Preparar salsa con cogomelos, xerez e caldo.
- Servir as rodaxas bañadas na salsa.