Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 pichóns limpos
- 2 cebolas, 2 cenorias, allo
- Viño tinto, loureiro, tomillo, aceite, sal
Preparación
- Dourar os pichóns enteiros en aceite. Reservar.
- Pochar cebola e cenoria.
- Incorporar pichóns, viño e herbas.
- Estofar 45 min a lume suave.
Nota
Os pichóns eran considerados por Picadillo «a caza máis delicada e nutritiva que existe».