Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Masa de empanada (ver receita)
- 500 g de zorza (carne de porco adobada con pementón)
- 1 cebola, 2 pementos, aceite
Preparación
- Preparar o sofrito con cebola e pementos 30 min.
- Engadir a zorza. Cociñar 10 min. Arrefriar.
- Estirar a masa. Colocar o recheo.
- Cubrir e pechar. Pintar con ovo. Cocer a 200°C 35 min.
Nota
A empanada de zorza é a variante máis galega e tradicional. O recheo de porco adobado con pementón é inconfundible.