Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 lombarda en xuliana
- 2 mazás reinetas en dados
- Vinagre, azucre, cebola, aceite, sal
Preparación
- Saltear cebola en aceite.
- Engadir a lombarda e a mazá.
- Incorporar vinagre e azucre.
- Cocer tapado 30 min a lume suave.
Nota
A lombarda con mazá era o acompañamento clásico do pato e o porco na cociña centroeuropea.