Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 300 g de améndoa molida finamente
- 300 g de azucre glass
- 1 clara de ovo, cortiza de limón rallada
Preparación
- Mesturar améndoa e azucre. Engadir clara de ovo pouco a pouco.
- Amasar ata obter pasta uniforme.
- Facer figuras ou bólas.
- Tostar brevemente ao forno a 200°C 3-4 minutos.
Nota
a tradición galega recolleu o mazapán como exemplo da repostería árabe que chegou a España coa reconquista.