Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Alcachofas, guisantes, habas, espárragos (600 g total)
- Allo, perexil, comino, aceite, sal
Preparación
- Cocer cada verdura por separado.
- Pochar allo con comino.
- Incorporar todas as verduras.
- Cocer 5 min xuntas. Perexil.
Nota
A menestra andaluza con comino era máis especiada que a galega. Picadillo recolleua como variante rexional.