Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 claras, 200 g azucre
- 500 ml leite, 4 xemas (para a crema)
- Vainilla
Preparación
- Preparar crema inglesa. Refrixerar.
- Montar claras con azucre en neve moi firme.
- Escalfar en leite quente 2 min por lado.
- Servir o nevado sobre a crema.
Nota
O nevado de claras ou illa flotante era o postre máis teatral da cociña francesa que Picadillo adoptou.