Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 claras, 200 g azucre glass
- Ralladura de limón
Preparación
- Montar claras moi firmes.
- Engadir azucre pouco a pouco.
- Facer montóns ou rosetas en papel.
- Secar a 100°C 1h30.
Nota
Os suspiros de Compostela eran o doce que os peregrinos levaban como souvenier segundo Picadillo.