Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 2 orellas de porco limpas
- Pementón doce e picante, aceite de oliva virxe extra
- Sal grosa, allo
Preparación
- Cocer as orellas en auga con sal e loureiro 1h30 ata que estean tenras.
- Cortar en tiras. Colocar nunha bandexa.
- Regar con aceite e espolvorear pementón ao gusto.
- Servir quentes con pan de millo.
Nota
As orellas de porco á galega son un dos aperitivos máis populares dos bares galegos. Picadillo incluíuas como «manxar do pobo».