Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 200 g de xamón cocido ou curado en lonchas
- 4 ovos frescos
- Aceite de oliva, sal
Preparación
- Quentar aceite nunha tixola grande.
- Saltear o xamón brevemente ata que dore lixeiramente.
- Fritar os ovos no mesmo aceite moi quente.
- Servir inmediatamente con pan.
Nota
O xamón con ovos fritos era para Picadillo «o xantar do traballador, rápido, nutritivo e satisfactorio».