Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de paparda ou caballa en filetes
- Salsa de tomate caseira (ver receita)
- Aceite, sal, perexil
Preparación
- Salar os filetes. Dourar en aceite.
- Cubrir con salsa de tomate quente.
- Cocer 10 min tapado.
- Servir con perexil e pan.
Nota
Receita económica e saborosa. a tradición galega recomendaba a paparda como alternativa económica á merluza.