Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de peixe espada en dados
- Allo, pementón, aceite, viño branco, loureiro, sal
Preparación
- Marinar o peixe con allo, pementón, viño e loureiro 2 horas.
- Escorrer. Pranchar a lume forte.
- Cociñar 2 min por cada lado.
- Servir con cachelos e pementos de Padrón.
Nota
Adaptación do raxo galego de porco, aplicado ao peixe espada por Picadillo.