Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 patacas en rodas finas
- 200 ml nata, allo, noz moscada, queixo
- Sal, pementa
Preparación
- Colocar capas de patacas en bandexa.
- Regar con nata temperada con allo e noz moscada.
- Cubrir con queixo rallado.
- Asar a 180°C 1 hora.
Nota
As patacas gratinadas á francesa (gratin dauphinois) eran para Picadillo «a guarnición máis luxosa que existe».