Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de patacas en rodas de 5 mm
- 50 g de manteiga, perexil
- Auga mineral, sal
Preparación
- Colocar as patacas en tixola coa manteiga.
- Cubrir con auga mineral. Salar.
- Cocer a lume medio ata que a auga se evapore.
- Espolvorear perexil. Servir.
Nota
As patacas Vichy son a versión francesa máis elegante. Picadillo recolleuna como exemplo do refinamento galo.