Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 300 g de pementos de Padrón frescos
- Aceite de oliva abundante, sal grosa
Preparación
- Lavar e secar os pementos completamente.
- Quentar aceite abundante nunha tixola a lume forte.
- Fritar os pementos 3-4 minutos ata que estean abrandados e con manchas escuras.
- Escorrer, salar con sal grosa e servir inmediatamente.
Nota
«Os pementos de Padrón, uns pican e outros non.» O dito galego máis famoso da gastronomía, recollido por Picadillo.