Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 600 g de pescada en postas
- 200 g de ceboliñas pequenas
- Viño branco, manteiga, caldo, sal, pementa
Preparación
- Dourar as ceboliñas en manteiga 10 min.
- Engadir viño e reducir. Incorporar caldo.
- Colocar a pescada. Cocer 10 min tapado.
- Rectificar de sal. Servir con perexil.