Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 300 g de pementos de Padrón frescos
- Aceite de oliva abundante
- Sal grosa
Preparación
- Lavar e secar os pementos completamente.
- Quentar aceite abundante a lume forte.
- Fritar 3-4 min ata que estean brandos con manchas.
- Escorrer, salar con sal grosa e servir.
Nota
«Os pementos de Padrón, uns pican e outros non.» O dito gastronómico máis famoso de Galiza.