Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- Tomillo, romeu, orégano, allo, tomate
- Viño branco, aceite, sal, aceitunas negras
Preparación
- Marinar o polo con herbas e allo 2 horas.
- Dourar en aceite. Reservar.
- Pochar allo e tomate. Engadir viño e herbas.
- Incorporar polo e aceitunas. Estofar 30 min.
Nota
A cociña provenzal francesa influíu moito en Picadillo, que a admiraba polas súas herbas aromáticas.