Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 polo enteiro
- 2 limóns, romeu, tomillo, allo
- Manteiga, aceite, sal, pementa
Preparación
- Untar o polo con manteiga e herbas por dentro e fóra.
- Introducir os limóns partidos no interior.
- Asar a 200°C 1h20 regando con zume de limón.
- Repousar 10 min. Trinchar.