Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- 50 g de améndoas tostadas
- Caldo, azafrán, viño branco, allo, aceite
Preparación
- Dourar o polo. Reservar.
- Majar améndoas con allo e azafrán.
- Disolver en caldo e viño.
- Cocer o polo na salsa 30 min.