Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- 4 ostras frescas co seu licor
- Nata, manteiga, chalota, viño branco, sal
Preparación
- Dourar o polo. Reservar.
- Pochar chalota. Engadir licor de ostras e viño.
- Incorporar nata e carne das ostras.
- Cocer o polo na salsa 20 min.
Nota
A salsa de ostras para polo era para Picadillo «o encontro máis inesperado e delicioso do mar e a terra».