Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 800 g de tenreira en medallóns
- Para salsa verde: perexil, albahaca, allo, alcaparras, aceite
- Sal, pementa, vinagre
Preparación
- Salar os medallóns. Pranchar a lume forte.
- Triturar perexil, albahaca, allo, alcaparras con aceite.
- Incorporar vinagre. Rectificar.
- Servir a carne coa salsa verde.
Nota
A salsa verde de herbas é a gremolata italiana adaptada. Picadillo incorporouna á cociña española.