Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 4 manos de porco limpas
- 200 g de cogomelos secos hidratados
- Cebola, allo, viño branco, aceite, sal
Preparación
- Cocer as manos en auga con sal 2 horas.
- Deshuesar. Reservar a carne e o caldo.
- Saltear cogomelos con cebola e allo.
- Incorporar a carne. Cocer 20 min coa salsa.