Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
O potaxe de garavanzos era un prato frecuente na Coresma. Picadillo describíao como «o potaxe por excelencia dos días de abstinencia».
Ingredientes
- 400 g de garavanzos (en remollo 24 horas)
- 200 g de espinacas, 2 ovos cocidos
- 1 cebola, 2 dentes de allo, 1 tomate
- Pementón, comiño, azafrán, aceite e sal
Preparación
- Cocer os garavanzos en auga quente (non fría) 1 hora e media.
- Pochar cebola, allo e tomate. Engadir especias.
- Incorporar ao guiso con espinacas. Cocer 15 minutos.
- Engadir ovo cocido picado ao servir.