Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Para a masa choux: 250 ml de auga, 100 g de manteiga, 150 g de fariña, 4 ovos
- Para o recheo: 200 ml de nata montada
- Para a salsa: 200 g de chocolate negro, 100 ml de nata
Preparación
- Preparar masa choux. Cocer a 200°C 25 minutos.
- Encher con nata montada.
- Fundir chocolate con nata para a salsa.
- Servir os profiteroles bañados en chocolate quente.
Nota
Picadillo incluíu os profiteroles como exemplo da repostería francesa que chegou a Galiza coas influencias continentais.