Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 ml fondo de polo ou peixe
- 50 g manteiga, 40 g fariña
- Sal, pementa branca
Preparación
- Preparar roux con manteiga e fariña.
- Engadir o fondo quente pouco a pouco.
- Cocer 20 min a lume suave.
- Coar e montar.