Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 300 g de castañas cocidas e peladas
- 1 litro de caldo de polo
- 1 porro, 1 cenoria, nata, sal
Preparación
- Pochar porro e cenoria.
- Engadir castañas e caldo. Cocer 20 minutos.
- Triturar finamente. Pasar polo colador.
- Incorporar un chisco de nata. Rectificar.